スパークリングワインとは発泡性のワイン全体を表す言葉です。

そのため一口にスパークリングワインと言っても、使用されるぶどう品種や生産地によって呼び名が変わり、その製法や味わいも多岐にわたります。

世界各国で造られており、製法や産地によってさまざまな種類があります。フランスの「シャンパーニュ」やイタリアの「プロセッコ」、スペインの「カヴァ」などが代表的です。

フランス（シャンパーニュ地方）
フランス北東部に位置する発泡性ワイン「シャンパーニュ」の唯一の生産地で、厳格な製法と長期熟成による高品質なスパークリングワインで知られています。

イタリア（ヴェネト州など）
軽やかでフレッシュな味わいが特徴で、中でも「プロセッコ」は世界的に人気があり、青リンゴや白い花を思わせる爽やかな香りが魅力です。シャルマ方式で造られることが多く、きめ細かい泡とすっきりした飲み口が楽しめます。

スペイン（カタルーニャ州ペネデス地区）
伝統的な瓶内二次発酵製法で造られる高品質な「カバ（Cava）」の産地。
シャンパンに匹敵する本格的な味わいながらも、コストパフォーマンスにも優れ、カジュアルに楽しめる一本として高い支持を得ています。

スパークリングワインは、発泡性ワイン全般を指す総称です。そのため、シャンパーニュもスパークリングワインの一種に含まれます。
このスパークリングワイン中でも、フランスのシャンパーニュ地方で、定められた品種と製法によって造られたものだけが「シャンパーニュ」と呼ばれます。

フランス・シャンパーニュ地方で、厳格な規定と製法で造られるスパークリングワインの1つです。
瓶内二次発酵という一度発酵させたワインを、瓶の中で再発酵し、瓶の中で長期にわたる熟成期間が定められています。何と熟成期間は最低15カ月。

シャンパーニュは一つの年の葡萄だけでなく、複数年の葡萄を使うことが法的に許可されていますが、特別に良い年の葡萄のみで造られた「ヴィンテージ・シャンパン（年号を表記するシャンパン）」は、何と36カ月以上熟成しなくてはいけません。

長期にわたり熟成すると、ワインの澱がたまってくるので、少しずつ斜め逆さまにしたボトルを動かし、澱を瓶の入口に集め「澱抜き」もします。
澱抜きで目減りした分だけリキュールを足し、味わいの調整（Brut辛口、Sec甘口等）をします。
つまり、とても時間がかかり、さらにその厳しい法律により定められた条件を満たすものだけが、シャンパーニュと呼ぶことができるのです。

スパークリングワインの代表的な種類についてご紹介します。

◆フランス：ヴァン・ムスー
代表的なもの

・シャンパーニュ
主要品種：シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ
製造方法：トラディショナル方式
特徴：きめ細かい泡と、きれいな酸味と豊かな香り

・クレマン
産地：アルザス、ボルドー、ブルゴーニュなど
製造方法：トラディショナル方式
特徴：優しい泡立ちと品質に対してリーズナブル

◆イタリア：スプマンテ

代表的なもの
・プロセッコ
主要品種：グレーラ
製造方法：シャルマ方式
特徴：フレッシュフルーティーでほのかな苦味が溶け込んだ味わい

・アスティ
主要品種：モスカート・ビアンコ
造方法：アスティ方式
特徴：果実味豊か、ワイン初心者にもおすすめの華やかなタイプ

◆スペイン：エスプモーソ
代表的なもの

・カヴァ
主要品種：マカベオ、チャレッロ、パレリャーダ
製造方法：トラディショナル方式
特徴：製法はシャンパーニュと同じでも、シャンパーニュと比べて酸味は穏やかで飲みやすいものが多く、日本にも広く流通

◆ドイツ：シャウムヴァイン
代表的なもの

・ゼクト
主要品種：リースリング、ピノ・ノワール、エルブリング
製造方法：トラディショナル方式、トランスファー方式、シャルマ方式、リュラル方式
特徴：ドイツ産のスパークリングワインの中でも、より厳しい基準をクリアしたワイン
4つの製法が認められており、デイリーから高品質なものまで幅広いスタイルのワインを楽しめる

主に5つの製法があり、味わいが大きく異なります。

◆トラディショナル方式（瓶内二次発酵方式）
まず一度アルコール発酵を行い、瓶詰めした後に酵母と糖を追加し二度目の醗酵を行う方法です。伝統的な製法で、最も手間と時間がかかる造り方になります。心地よい泡が溶け込み、豊かな香りを持つワインが多い印象です。

◆シャルマ方式
大きな密閉タンクで二次発酵を行う方式。トラディショナル方式と比較して、澱とワインの接触は少なく、熟成期間も短くなります。一度に大量の生産が可能で、フレッシュなワインが出来上がります。

◆トランスファー方式
トラディショナル方式と同じように瓶内で二次発酵を行う方式ですが、澱を取り除く工程をタンクに移してまとめて行う点で異なります。トラディショナル方式よりコストを抑えることができる製法。

◆リュラル方式
田舎方式とも呼ばれ、一次発酵の途中で糖分を維持したワインを瓶に詰める方式です。そのまま発酵を終えることで炭酸を持つワインを造ります。澱を取り除かないことが多いことが特徴。
古い製法で、現在では南フランスの一部で採用されています。

◆炭酸ガス注入方式
文字通り外から炭酸ガスを注入する製法です。少ないコストで生産できますが、強制的に炭酸を付与しているため泡の持続性には乏しい部分があります。
安価なスパークリングワインに採用されていることが多いです。

3つのポイントで選ぶのがおすすめです。

①産地
まずは王道の4か国（フランス・イタリア・スペイン・ドイツ）から選んでみましょう。
これらは各々の基準をクリアした、一定以上の品質をもつワインのため、流通も多く飲み比べもしやすいという面もあります。

②製法
・トラディショナル方式：お祝い・フォーマルな場面におすすめです。
・シャルマ方式：ぶどう本来の風味を楽しめるため、デイリー使いにおすすめ。
・トランスファー方式：コストパフォーマンスを重視して飲みたい時におすすめです。
・リュラル方式：いつもとは変わったスパークリングワインを飲みたい時におすすめです。
・炭酸ガス注入方式：手軽にスパークリングを楽しみたいときにおすすめです。

③甘辛度
※Brut（ブリュット）が辛口とされていて、最も一般的なタイプ。上から辛口、下に向かって甘口になります。

・Brut（ブリュット）
・Dosage Zero（ドサージュ・ゼロ）
・Brut Nature（ブリュット・ナチュール）
・Extra Brut（エクストラ・ブリュット）
・Brut（ブリュット）
・Extra Dry（エクストラ・ドライ）
・Sec（セック）
・Demi Sec（ドゥミ・セック）
・Doux（ドゥー）

スパークリングワインは、泡が口の中をすっきりとリセットしてくれるため、前菜からメインまで幅広いお料理と相性がいいです。
特におすすめなのは、生ハムやチーズ、カルパッチョなどの前菜、エビや白身魚を使った魚介料理、さらには唐揚げや天ぷらなどの揚げ物です。油分を爽やかに流してくれるので、後味をすっきり整えてくれます。

「カバ」は、シャンパーニュ製法と同じ、瓶内で泡を発生させる「瓶内二次発酵」製法で造られるスペインのスパークリングワインを指します。スペイン語で「洞窟」を意味する「カバ」は、洞窟で熟成させることからこの名が付いたと言われます。

カバの生産地は、スペイン国内のいくつかの特定地域が定められていますが、スペイン全体で造られるカバの生産量のうち、95％はペネデス地区に集中しています。

ワインは高い温度、光、振動に大変脆く、品質の劣化や酸化を招いたり、液漏れが発生したりします。ワインの保存は12-14℃が適温とされ、70％前後の湿度を要します。
ご家庭では、暑く日のあたる場所は避け涼しい冷暗所に保管するようにし、冷蔵庫での保存は避けた方が良いでしょう。冷蔵庫は振動もあり、ドアの開け閉めにより庫内の温度が急激に変化するため、ワインにダメージを与えることがありますので、一時的な冷却目的で使用される方が良いでしょう。
また、庫内は大変乾燥しやすく、コルクが収縮し酸素が入り込みやすくなるため、 酸化の原因にもなりますので、十分取り扱いに注意してください。
もちろんワインセラーやワインクーラー等も取り扱っております。より良い状態 でワインを楽しむためには、ワインセラーでの保存をお勧めいたします。

赤ワイン、白ワイン、ロゼワイン

フランス（ブルゴーニュ地方、シャンパーニュ地方、アルザス地方）　　　　　　　　

イタリア、スペイン、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ニュージーランド、オーストラリア、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

チリ、アルゼンチン、南アフリカ、ウルグアイ、

日本

辛口、甘口

1,000円以下、1,000円～2,000円、2,000円～3,000円、3,000円～5,000円、5,000円～10,000円、10,000円以上

スパークリングワインセット

サクラアワード受賞のスパークリングワイン

プレゼントにおすすめのスパークリングワイン、

5000円以下、5,000円～10,000円、10,000円以上

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