蔵直(R)いち推しスパークリングワイン

畑は海まで約15km、標高400〜800mに位置し、寒暖差から平地の畑に比べると1ヶ月くらい収穫が遅く、より凝縮したぶどうが生まれています。

モットーは「クラシカルなカバ造り」。現在のすぐに消費される若いカバではなく、長い熟成期間を経た複雑味溢れるカバ造りが行われています。カバは地下セラーにて、一定の温度で熟成されます。低温に維持されたセラーでゆっくりと二次発酵を行うことで細かな泡を実現しています。

スタンダードクラスなのに36カ月熟成を行う驚きのカバ。酵母の香りもほんのりと感じられ、フレッシュな果実の風味がたまりません。キレのよい酸味と爽やかな香りが印象的で、カバ特有の旨みとほのかな苦みをしっかり感じられる一本。