静岡酵母と能登の醸し人が奏でる祝酒として有名な開運。
明治7年（1874年）に静岡県掛川市に創業し、静岡県の地酒が全国でも有数の銘醸地として知られるようになった立役者でもあります。
伝説の能登杜氏、波瀬正吉（故人）の酒造りを継承し、静岡酵母を使用した味わいは華やかでありながら米の旨味をしっかりと表現しており、数多くのコンテストで金賞を受賞しています。
SAKE　COMPETITION 2017においては、1730点もの総出品の中から、純米大吟醸部門において第一位に輝いた実績があり、世界からも注目されています。