赤ワインとは、黒ブドウの実をつぶし、黒い果皮と種子を一緒に発酵させて造るワインです。
白ワインと違い、果皮と漬け込むことで赤い色素が抽出され、種子からはタンニンが抽出されることで渋みも感じられるようになります。

ボディとはワインを口に含んだときに感じる「飲み口」「飲みごたえ」をあらわす言葉で、アルコール度数や渋み成分であるタンニン、果実味、糖分などの要素によって決まります。

・フルボディ：渋みや酸味、果実味がしっかり味わえる重厚な味わい
（品種）カべルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラー、ジンファンデルなど

・ミディアムボディ：バランスの取れた柔らかい味わい
（品種）ピノ・ノワール、メルロー、サンジョベーゼ、テンプラリーニョなど

・ライトボディ：淡い色で軽やかな味わい
（品種）ピノ・ノワール、マスカット・ベーリーA、ガメイなど

・カベルネ・ソーヴィニヨン
赤ワインを代表するブドウ品種。フランス・ボルドーをはじめとする世界各国で造られています。
見た目は濃く深みのある色合いになり、豊富なタンニンが特徴。重厚で飲みごたえのある味わいが特徴で、フルボディの味わいになることが多いです。
高級ワインにも使われることから「赤ワイン用品種の王様」とも呼ばれています。

・メルロー
カベルネ・ソーヴィニヨンと同じく代表的な赤ワイン用の品種です。
カベルネ・ソーヴィニヨンに比べるとタンニンがきめ細かく、若いうちから楽しめるまろやかで優しい味わいが特徴です。
冷涼な地域でも栽培しやすく収穫量も多いことから、世界各国で栽培地域が広がっている人気の品種です。

・ピノ・ノワール
繊細な味わいが特徴的なピノ・ノワールは、世界的に有名なあのロマネ・コンティにも使用されています。
フランスのブルゴーニュ地方を代表する赤ブドウ用品種ですが、近年カリフォルニアやニュージーランドなどでも栽培されています。
澄んだルビー色の外観と比較的穏やかなタンニンが特徴で、ライトボディからフルボディまで様々な味わいのものがあります。

・シラー
濃い紫を帯びた色あいで、凝縮感やスパイシーさもあるパワフルな味わいが特徴です。
フルボディの味わいのものが多く、お肉料理との相性が非常に良いと言われています。
また温暖で乾燥した気候を好む品種で、オーストラリアでは「シラーズ」と呼ばれています。

・テンプラリーニョ
スペインを代表する黒ブドウ品種。
ストロベリーやダークチェリーの香りで、樽熟成を経ることでなめし皮やタバコの香りを感じます。
ミディアムからフルボディの味わいになり、なめらかなタンニンによる繊細な味わいが特徴です。

・ネッビオーロ
イタリアワインの王様と呼ばれる「バローロ」に使用される、イタリア固有の黒ブドウ品種です。
ネッビオーロを使ったワインは濃いガーネット色になり、しっかりとした酸とタンニンを持ち長期熟成によって真価を発揮します。

・サンジョベーゼ
ネッビオーロと同じくイタリアの固有品種。世界中で親しまれる「キャンティ」などに使われます。
突然変異しやすい品種で「サンジョヴェーゼ・グロッソ」と「サンジョヴェーゼ・ピッコロ」に大別され、それぞれ香りや味わいが異なります。

・ガメイ
その年のブドウを使用して造られる「ボジョレー・ヌーヴォー」に使用される品種。
淡い色合いとフレッシュで果実味溢れる味わいは、世界中で高い人気を誇っています。
その他にも樽熟成を施した味わいのものもあり、複雑で華やかな香りを楽しむこともできます。

・タナ
タナはフランス南西部を原産とする黒ブドウ品種。濃い色合いと力強いタンニンが特徴の赤ワインを生み出します。
果実味豊かで、ブラックベリーやプラムのような凝縮感のある味わいがあり、長期熟成にも耐えるポテンシャルを持ちます。

・ピノタージュ
南アフリカで誕生した、ピノ・ノワールとサンソーを交配して生まれた黒ブドウ品種。
深みのある色合いと、完熟した果実の風味にスモーキーで土っぽいニュアンスが加わる、力強くも個性的な味わいが特徴です。
タンニンはしっかりとしつつも滑らかで、バーベキューやグリル料理など香ばしい肉料理との相性も抜群です。

・マスカット・ベーリーA
日本で開発されたブドウ品種。
国産ワインに使われることが多く、フレッシュでエレガントな味わいになります。
和食との相性もよく、穏やかな渋みのため軽く冷やしても美味しく飲むことができます。

・フランス ボルドー地方
ボルドーはフランスの2大ワイン産地のひとつと呼ばれ、種類・価格ともに多種多様なワインを数多く生産する銘醸地です。
ボルドーワインは複数のブドウ品種をアッサンブラージュして造られることが多く、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローとブレンドすることを「ボルドーブレンド」と呼びます。
男性的な骨格のフルボディワインが特徴で、５大シャトーなど数多くの著名ワインを輩出しています。

・フランス（ブルゴーニュ地方）
ボルドーと並ぶフランスの２大産地のひとつで、世界的に有名なロマネ・コンティもこの地で生まれます。
ピノ・ノワール単一を使用し長期熟成を経たブルゴーニュのワインは唯一無二で、その味わいはかつてナポレオンも愛したと言われています。

・フランス（ラングドック・ルーション地方）
フランスの南部に位置し、気取らず楽しめるワインの産地として知られています。
黒ブドウはグルナッシュやシラーなど、温かい気候を好む品種が造られることが多く、コストパフォーマンスが優れていることから近年ワイン愛好家に注目されている産地です。

・イタリア（トスカーナ州）
数あるイタリアワイン産地の中でも屈指のワイン銘醸地。
世界中で親しまれている「キャンティ」を輩出しており、品種はサンジョヴェーゼを主に使用しています。
豊かな果実味と控えめなタンニンが特徴で、赤ワインの生産量が８割以上を占めます。

・アメリカ（カリフォルニア州）
アメリカ最大の醸造地として名高いカリフォルニア州。
パリスの審判でフランスよりも高い評価を獲得したことで、世界中のワイン愛好家の注目を集めることになりました。
ナパ・ヴァレーやソノマ郡は世界的に有名な銘醸地であり、オーパス・ワンをはじめとする高級ワインも存在します。
主要品種はカべルネ・ソーヴィニヨンやジンファンデルで、果実味やボディがしっかりとした味わいからエレガントな味わいまで、幅広い赤ワインがあります。

・チリ
ブドウの栽培に適した気候・土壌で、「ブドウの楽園」と呼ばれています。2019年に日本でチリワインの関税が完全撤廃されたことで、比較的安価で手に入れやすくなりました。
主に栽培されいているブドウ品種はカべルネ・ソーヴィニヨン。
カシスやブラックベリーを思わせる果実の香りに加え、スパイスやチョコレートのような風味も感じられます。

味わい別に赤ワインにおすすめマリアージュをご紹介。

◆フルボディの赤ワインに合う料理
・コンテやゴルゴンゾーラなど旨みが凝縮したハードチーズや青カビチーズ
・赤身のしっかりした肉のビーフシチューやすき焼きなど濃厚な料理

◆ミディアムボディの赤ワインに合う料理
・カマンベールチーズやラクレットなどまろやかな味わいのチーズ
・醤油や砂糖で味付けしたあまじょっぱい和食、お好み焼き

◆ライトボディの赤ワインに合う料理
・サラミや生ハムなど加熱せず食べる肉類
・トマトの酸味を活かしたパスタやピザ
・スパイスを感じるカレーや鶏肉の唐揚げ

赤ワインを選ぶときは、料理やワインを飲むシチュエーションからイメージしながら選ぶのもひとつの方法です。

たとえば、休日の夕食にトマトソースのパスタやハンバーグを囲みながら気軽に楽しむなら、果実味豊かでやわらかな飲み口の赤ワインがぴったり。一方、寒い季節にビーフシチューや赤身肉のステーキなど、しっかりとした味わいのお料理を用意した日には、コクや深みのある赤ワインがよく合います。
このように、料理との相性やその日の過ごし方に合わせて選ぶことで、赤ワインの魅力をより一層楽しむことができます。

ワインは高い温度、光、振動に大変脆く、品質の劣化や酸化を招いたり、液漏れが発生したりします。ワインの保存は12-14℃が適温とされ、70％前後の湿度を要します。
ご家庭では、暑く日のあたる場所は避け涼しい冷暗所に保管するようにし、冷蔵庫での保存は避けた方が良いでしょう。冷蔵庫は振動もあり、ドアの開け閉めにより庫内の温度が急激に変化するため、ワインにダメージを与えることがありますので、一時的な冷却目的で使用される方が良いでしょう。
また、庫内は大変乾燥しやすく、コルクが収縮し酸素が入り込みやすくなるため、 酸化の原因にもなりますので、十分取り扱いに注意してください。
もちろんワインセラーやワインクーラー等も取り扱っております。より良い状態 でワインを楽しむためには、ワインセラーでの保存をお勧めいたします。

ワインには熟成に向かない早飲みタイプのワインから、重厚感のある長熟タイプのワインまで様々なタイプが存在します。これはぶどう品種、産地、醸造方法等によって異なり、一概に全てのワインが長期熟成に向いているとは言えません。
例えばヌーヴォーでも有名なフランス・ボジョレー地方のワインは、主にガメイというぶどうが使用されます。このぶどうは大抵の場合、果皮も薄く色素や タンニン（渋味）が抽出できないため、一般的に長期熟成には向きません。
反面ボルドー地方のワインは、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルロといった高いタンニンのレベルを備えた品種が用いられるため、樽熟成にも耐え、結果10年、20年 といった長期熟成が可能なワインが出来上がります。
ただ例外も多々ありますので、購入の際は店舗スタッフまでお訪ねください。

スパークリングワイン、ノンアルコールワイン

フランス（ブルゴーニュ地方、ラングドック地方、ロワール地方、プロヴァンス地方、アルザス地方、ローヌ地方）

イタリア、スペイン、ドイツ、ポルトガル、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

アメリカ（カリフォルニア州）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

オーストラリア、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

チリ、アルゼンチン、南アフリカ、ウルグアイ

コクあり、すっきり、まろやか、甘口

1,000円以下、1,000円~2,000円、2,000円~3,000円、3,000円~5,000円、5,000円~10,000円、10,000円以上

赤ワインセット

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私のボルドー最高峰の赤ワイン

カベルネ・ソーヴィニヨンブラン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ピノ・ノワール　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

メルロ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

シラー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ジンファンデル

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