商品コード:21368n
余韻の中に感じる米の旨味が広がります
菊姫 山廃吟醸 原酒 平成17年度醸造 720ml【要クール便】
おすすめポイント
酒造りでは酵母を育てる「酒母」という工程があり、「山廃」とは酒母の造り方の一つです。酵母と乳酸菌が共生しながら育つことで、酸味と濃さが強い剛健な味わいに仕上がります。その出来たての山廃仕込みの原酒をそのまま瓶詰めしました。
テイスティングコメント
メロンやバナナ様の芳香とミルキーな香りが調和し、原酒ならではの骨太な味わいを持つ吟醸原酒を21年の歳月をかけ、5度以下の定温にて熟成しました。
時間の経過により味わいは円く、新たに生まれた熟成による芳香、余韻の中に感じる米の旨味が広がります。冷酒からお燗まで幅広く楽しめる１本をご堪能ください。
時間の経過により味わいは円く、新たに生まれた熟成による芳香、余韻の中に感じる米の旨味が広がります。冷酒からお燗まで幅広く楽しめる１本をご堪能ください。
スタッフレビュー
米の力と熟成の深みを味わう、贅沢な一本
角が取れ、米の旨味がしっかりと残っていながら、米の削りは55％とあまり削りすぎておらず、素材の良さを存分に感じられます。熟成による深みもあり、全体のバランスも絶妙。
少しカラメルのような甘さもあり、紹興酒ほど重くはないものの、米の旨味が心地よく広がる一本です。
（2026.2.18ヴィノスLIVE 戸塚・黒田）