テイスティングコメント
熱が加わると更にミルキーな香りが引き立ち、よく伸びるもっちりとした感触がたまらない逸品です。
熟成が軽いタイプのこのカチョカバロは、ミルクのおいしさを楽しんでいただきたいため、合わせるワインはフレッシュ・フルーティーな味わいのものがおすすめ。
カチョカバロの少し塩味があり、濃厚なコクのある味わいを引き立ててくれるマリアージュを是非お楽しみください。
おすすめポイント
Point
いま国内外で注目されている那須塩原のチーズ工房
生乳生産本州一のまち・栃木県那須塩原市で、職人が一つひとつ手作業でこだわりのチーズづくりを行っている「チーズ工房 那須の森」。
日本では少数しかいないスイス原産の乳牛“ブランスイス”生乳を含め、毎朝工房近くの牧場から取り寄せた、しぼりたての生乳のみを原料に使用。ミルクの量はホルスタインよりも少ないですが、タンパク質などの乳成分が高いため、より濃厚でコクのある風味を持ったチーズに仕上がるのです。
その味わいは 世界最高峰のチーズコンテスト「World Cheese Awards 2019」で世界TOP10に選べるなど、国内外で高い評価を受けています。
Point
加熱すると更にミルクの風味が引き立ちます
カチョカバロとは、イタリア語で「馬(=カバロ)の上のチーズ(=カチョ)」という意味のユニークな形の短期熟成チーズのこと。馬の鞍の左右にぶら下げて運ぶ袋に似ているためそのような名前になりました。
そのまま5㎜ほどの厚さでスライスいただいても美味しいですが、おすすめの食べ方はフライパンやトースターで加熱いただくこと。熱が加わると更にミルクの風味が引き立ち、よく伸びるもっちりとした感触がたまりません。
強火で焦げ目をつけるようにさっと焼いたり、パンにのせてトーストしたり、温野菜にのせて一緒に温めていただくと絶品です。
Point
フレッシュ＆フルーティーなワインと相性抜群
熟成が軽いタイプのこのカチョカバロは、ミルクのおいしさを楽しんでいただきたいため、合わせるワインはフレッシュ・フルーティーな味わいのものがおすすめ。
白ワインであれば、パイナップルのような甘い香りとレモングラスのようなフレッシュな味わいの「ディ・ジョヴァンナ シチリアーニ ビアンコ」とあわせて。
赤ワインは「リッチランド ピノ・ノワール」のようなフルーティーな赤ワインとあわせていただくのが、スタッフのイチオシです。
カチョカバロの少し塩味があり、濃厚なコクのある味わいを引き立ててくれるマリアージュを是非お楽しみください。
ユーザーレビュー
スタッフレビュー
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