ぶどうの搾りかすで熟成させたチーズ「pinot noir」【要クール便】

このチーズを造るのは、北海道黒松内町の自然豊かな土地にあるナチュラルチーズ工房「アンジュ・ド・フロマージュ」。

牧場の跡地を受け継いだこのチーズ工房では様々な動物を飼育しており、清らかな大自然のもと、のびのびと暮らす牛や山羊たちのミルクを使ったチーズづくりを行っています。

彼らのこだわりの1つが、1人の職人が1種類のチーズの製造の「最初から最後まで」を一貫して担当すること。

世代も得意分野も様々なチーズ職人たちの個性を活かしたチーズづくりで、注目されています。

ドメーヌ・タカヒコは2010年に設立された北海道余市のワイナリー。 「畑の個性をそのまま表現する」ワイン造りを徹底しており、余市の冷涼な気候や土壌を活かした自然な造りを行っています。

海外の専門誌でも取り上げられるほど高品質なワインを生み出す彼らのワインはその生産量の少なさから「日本で最も入手困難なワイン」とも。

アンジュ・ド・フロマージュはそんなドメーヌ・タカヒコのワイン造りで出た、ピノ・ノワールの搾りかすをチーズ造りに利用。この地域から生まれる味わいを最大限に活かした特別なチーズです。

ぶどうの搾りかすに包まれたチーズ。使用したのは冷涼な地域で多く育てられる華やかな香りのピノ・ノワールの搾りかすです。口に含むとふわっと香る上品な香りは、チーズをよりリッチに感じさせてくれる良いアクセントです。

そんなチーズに合わせていただきたいワインは「スリーブリッジズ　貴腐ワイン」。ハチミツのようなトロトロした甘口ワインは、ミルクがギュッと凝縮され、やさしいコクの味わいのチーズと合わせることでより濃厚な味わいに。

日々のワイン時間にも、ワイン好きな方へのプレゼントにもピッタリのチーズをぜひお楽しみください！

※搾りかすもお召し上がりいただけますが、食感が固くなってしまうのでお好みで取り除いてお召し上がりください。