美味しいシードルを販売したい・・・
リンゴの発泡酒「シードル」の銘醸地であるフランス北部ノルマンディー地方を訪れ、沢山のシードルを試飲して「これだ！」と、思ったのがフルニエ家。 雑味もなく、リンゴをそのまま口の中にほおばったような味わいでした。
リンゴには、赤ワインに負けないくらいのポリフェノールがあると言われているので、赤ワインを飲めないお客様のために、何としても美味しいシードルを選びたかったのです。

フルニエ家は、一言でいうと「リンゴ農家」。農薬を使わず、家族で丁寧にリンゴを育てています。
シードル用のリンゴは小さく、皮が厚いので、日本の食用リンゴ以上にポリフェノール量が多いとのこと。
そして、なんと言っても感動したのは、完熟した質のよいリンゴしか使用しないこと。
痛んだリンゴはすべて、そのまま捨ててしまいます。

リンゴ畑の中にフルニエさんの家・・・というよりも、シードルを造る昔ながらの醸造所があり、手作業で収穫したリンゴは、即座に醸造所に持ち込まれ、そのまま破砕してリンゴジュースを絞ります。
しっかりした皮からくる渋みもありながら、完熟したリンゴジュースの美味しいこと・・・
即座に、仕入れをお願いしました。

さらに、彼らの造るリンゴジュースとノンアルコールのシードルは、どちらもまるでワインのような味わいでありながら、まったくのノンアルコール。
フルニエさんが、お子様のために造ったそうです（子供さん用なので完全有機とのこと）。
勿論、こちらも譲って頂きました。

今では、ワイン好きなファミリーのお子様用や、ヴィノスのソムリエールたちの産休、育休中の欠かせない飲み物となっています。