今年も厳しい暑さが続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか。すっきりと爽やかなスパークリングワインなどで、暑さを忘れ涼やかなひとときをお過ごしいただければ幸いです。
今月のこだわりチーズ＆グルメコースは、北海道【チーズ工房chikap】の「シマフクロウ12か月」とイタリア【ラロッカ】の「ミックスオリーブ オレンジマリネ」をご用意させていただきました。
＜チーズ工房chikap＞
北海道の最東端・根室にある「チーズ工房 chikap」は、2011年に東京から移住したご夫婦が営む小さなチーズ工房です。
チーズの原料となる生乳は、工房の裏に広がる約60haの牧場で酪農を営む姉夫婦が搾乳しています。約30頭の牛たちは、夏は広々とした牧草地でのびのびと放牧され、冬は夏に刈り取り大切に蓄えた牧草を食べながら、健やかに過ごしています。
そんな牛たちから搾られる生乳は、豊かな風味と季節ごとの表情をあわせ持つ、味わい深いもの。私たちは、その素晴らしい生乳の個性を最大限に生かし、この土地だからこそ生まれるチーズを目指して、一つひとつ丁寧にチーズづくりに取り組んでいます。
工房名の「chikap（チカプ）」は、アイヌ語で「鳥」を意味する言葉です。野鳥の楽園として知られる根室にちなんで名付けました。
根室の豊かな自然と風土に育まれた、こだわりのチーズを製造されています。
＜ラロッカ＞
La Roccaは、シチリア島・カステルヴェトラーノの肥沃な大地で、代々受け継がれてきた伝統的な栽培方法を大切にしながら、高品質なオリーブを育てています。
この地域原産の「ノチェラーラ種」は、豊かな香りと深い味わいが特徴で、世界中のお客様から高い評価をいただいています。
伝統を守る一方で、最新の栽培技術と生産設備も積極的に導入し、品質管理を徹底。長年培ってきた経験と革新を融合させることで、常に安心・安全で高品質なオリーブ製品をお届けしています。
商品詳細
◆ 「シマクロウ12ヶ月」
放牧中心の牛から搾る良質なミルクで作った長期熟成のチーズです。
放牧真っ盛りの夏のミルクで作ったチーズは、色味が黄色く木の実のような香ばしさと熟成の旨味を感じていただけます。
まずは是非そのままお召し上がり下さい。薄く削ってサラダに乗せたり、すりおろしてパスタなどにかけても美味しく召し上がれます。
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生 産 者：チーズ工房
産 地：日本
特定原材料：乳
内 容 量：120ｇ
◆ 「ミックスオリーブ オレンジマリネ」
種抜きで食べやすい数種類のオリーブを厳選してミックスし、爽やかなオレンジの果実味と香り、上質なオイル、香り高いハーブやスパイスで丁寧にマリネしました。オリーブの旨みとオレンジのほのかな甘み・酸味が絶妙に調和し、後味はすっきり。ワインやビールのお供はもちろん、前菜やサラダのトッピングとしてもお楽しみいただける、彩り豊かな一品です。
生 産 者：ラロッカ
産 地：イタリア
特定原材料：なし
内 容 量： 100ｇ
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最後に、次回9月のお引き渡しは、9月15日（火曜日）の開始を予定しております。（配送のお客様は15日以降の最短土曜日～）
入荷の関係で引き渡し開始日や、引き渡し商品の変更が生じる場合がございますので、何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。
それでは、来月の蔵直Ⓡワイン定期便でお会いしましょう！
