【蔵直Ⓡワイン定期便】4月銘醸スパークリングワインコース

もはや、当店のイタリアワインでなくてはならない蔵元となった、シチリア島の蔵元トーラ。

このトーラは、ジローラモ・トーラさんが1992年に設立した、家族経営のワイナリーです。

父親から受け継いだ、土地を大切にしたぶどう栽培を第一とし、有機栽培に取り組むと共に、最新設備や生産管理などでCO2の削減を行うなど、環境に配慮したワイン造りを実践しています。

シチリア島の北西部に位置する州都パレルモからさらに西に進んだ、カステラマーレ湾が見渡せる丘陵地帯の曲がりくねった道を登り続けた先に、トーラの畑が広がっていました。
標高400メートルの高台の海の見える自社畑でぶどうを栽培し、ワイン造りを行います。

このエリアは、シチリア島北西部のボスコ・ファルコネリアというシチリアの有名なテロワールの1つです。
その名の通り、訪れた際にはファルコン(はやぶさ)が飛んでおり、これはトーラのラベルにもモチーフにも共通して描かれています。

海風の影響で、夏場に非常に暑くなるシチリア島においても、昼夜の寒暖差が生じ、高品質なぶどうを栽培することが可能とのこと。

更に、海風は病害や害虫からぶどうを守ることができるため、農薬に頼りきりにならずとも、自然なぶどう栽培を可能としています。

今回お届けするのは、娘さんのニックネームを冠した彼らが造るスパークリングワインです。

5.95は単なる数字ではなく、ジローラモの娘さんのドミツィアナ・トーラのお誕生日であり、彼から愛情を込めてドミと呼ばれていました。

このワインは、カタラット種とグリッロ種のぶどうをブレンドして造られ、熟練の技で熟成、選別され、適切な熟度で箱詰め収穫されます。
果皮は果汁とともに低温で浸漬された後、優しく圧搾されます。
澱とともに約4ヶ月間熟成させた後、シャルマ方式で二次発酵を行い、瓶詰め前にさらに6ヶ月間そこで熟成されます。

モダンで洗練された味わいのこのスパークリングワインをお楽しみください。