日ごとに暖かさを増し、春の訪れを感じるようになりました。
ヴィノスやまざきにも南フランスから春ワインが到着しております。ぜひお試しください。
今月のこだわりチーズ＆グルメコースは、北海道【しあわせチーズ工房】の「サチコ」とスペイン・オーストラリアより生ハムやサラミがお楽しみいただける「アソートセット」をご用意いたしました。
＜しあわせチーズ工房＞
しあわせチーズ工房は、北海道足寄町茂喜登牛の山の上にある小さな工房です。チーズを造るのは、チーズ職人の本間幸雄さん。高校生の頃から憧れていたチーズ職人になるため、地元長野県の農業大学校を卒業後、自分の理想とするチーズを作れる場所を探して北海道へ移住。道内の牧場を訪ね歩き、搾りたての生乳を分けてもらっては持参した寸胴鍋とカセットコンロでその場でチーズを作って回ったそうです。その中の1軒、足寄町の「ありがとう牧場」の吉川さんの酪農に対する姿勢に強く共感し、ありがとう牧場の牛乳でチーズを作ることを決意し、しあわせチーズ工房が誕生しました。
しあわせチーズ工房で主に使用している「ありがとう牧場」の生乳は牛にストレスのない通年放牧と、季節の青草の香りがする、やさしい味の牛乳です。
自然のリズムを崩さないよう毎日搾りたての温かい生乳を使用しチーズは造られます。
＜エスプーニャ＞
カタルーニャの北部ガロッチャ地方の白カビサラミなどの腸詰の生産で始まったエスプーニャは1947年からスペイン製法の生ハム、サラミなどの食肉加工製品を製造しています。
＜カサリンゴ＞
イタリア アブルッツォ州に起源をもつ家族経営の企業として、3世代にわたり伝統的なイタリアの食肉加工製品をオーストラリアで製造しています。
商品詳細
◆ 「サチコ」
放牧ミルクから造られる濃厚なのに軽やかな口当たりのチーズ「幸」に挽いたコーヒーをまぶして熟成。チーズとコーヒーの香ばしさが合わさりスモークチーズやビターなミクルコーヒーのニュアンスが感じられるチーズです。
【おすすめのマリアージュ】 コクあり赤ワイン
生産者：しあわせチーズ工房
産 地：日本
内容量：80ｇ
◆ 「ウィークエンドセレクション ハモンセラーノ コッパ ミラノサラミ」
生産者：エスプーニャ・カサリンゴ
産 地：スペイン・オーストラリア
内容量： 80ｇ
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最後に、次回３月のお引き渡しは、4月15日（水）の開始を予定しております。（配送のお客様は15日以降の最短土曜日～）
入荷の関係で引き渡し開始日や、引き渡し商品の変更が生じる場合がございますので、何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします。
それでは、来月の蔵直Ⓡワイン定期便でお会いしましょう！
