ドメニオ
創業1917年の歴史ある農家の協同組合です。元々は大手の生産者の下請けとして桶売りを専門に販売してきました。僅かのみ造られるワインのほとんどはスペイン国内で販売される地元に密着した蔵元です。
ワイナリーの建物は、アントニ・ガウディの弟子で著名なセザール・マルティネル氏の最初のワイン・カセドラル。特徴的なアーチは、サグラダファミリアと同じ構造で、国家重要文化財に指定されています。
畑は海まで約15km、標高400〜800mに位置し、寒暖差から平地の畑に比べると1ヶ月くらい収穫が遅く、より凝縮したぶどうが生まれています。
モットーは「クラシカルなカバ造り」。現在のすぐに消費される若いカバではなく、長い熟成期間を経た複雑味溢れるカバ造りが行われています。カバは地下セラーにて、一定の温度で熟成されます。低温に維持されたセラーでゆっくりと二次発酵を行うことで細かな泡を実現しています。
ドメニオ
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フォルスター プリッコ ヴィーノ
微発泡
ドイツ
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