ボジョレー・ヌーヴォー職人パスカルさんはその品質へのこだわりから頑固オヤジと呼ばれるほど。
自社栽培の完熟ぶどうから丁寧にワイン造りを行います。最高金賞を連年受賞の快挙ももつ、現地でも有数の造り手です。
自分たちで栽培した自家ぶどうだけでワインを造るパスカルさんは、ぶどうの生育期間は毎日畑に出て、ぶどうの状態を毎日自分の目でしっかりと確認し、完熟したタイミングで収穫します。
さらに2019年からは、環境に配慮したぶどう栽培を行う農家だけが認められる、フランス政府公認のサステイナブル（保全農法）認証「HVE」の最高ランクも取得しています。