何と、熟成期間は２４～３０カ月。
通常のシャンパーニュよりずっと長く、ヴィンテージ・シャンパンに負けない位の熟成期間でした。しかも自社畑の地下にある天然の洞窟の中で、ゆっくりと音楽を聞かせながら熟成しています。
葡萄はもちろん自社畑のとっておきの完熟葡萄。これはシャンパーニュマニアが唸るのも当然かもしれません…

美味しさは産地ブランドではない。
どれだけ造り手が手間と愛情を込めて造ったのか、と思わせてくれたスパークリングワイン。それが、モンマルサル・エクストレマリウムなのです。