商品説明
シャンパーニュ地方のラングル高原で造られる、ウォッシュタイプのコクのあるチーズ。ラングルはその形がユニークで、上部が窪んでおり、そこを「フォンテーヌ(泉)」と呼んでいます。この窪みはほとんどのチーズを作る過程で行う「反転作業」を一回もしない製法から(つまり型から出したチーズを熟成させるのにずっと上下逆にしないでいる)できています。熟成が進めば進むほど窪みも大きくなり、中身はとろとろに。現地の人は、このくぼみの表皮をとって、ブルゴーニュやマール酒をそそいで食べるのだそう。外皮はロクーという天然の染料で染められているので、鮮やかなオレンジ色。熟成が若いうちはさっぱりと楽しめ、熟成が進むにつれて風味も増し、ねっとりとした味わいに。ワインは同郷のシャンパンはもちろん、果実味豊かなブルゴーニュ地方のピノ・ノワールがぴったりです。
容量:180g
生産国・地域:フランス シャンパーニュ地方
タイプ:ウォッシュ
原材料:牛乳
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