健康が気になる今こそ。本当に美味しいオーガニックワインを求めて…

ただし、認証を受けていないワインでも、農薬や化学肥料を極力使わず、自然なぶどう栽培を行っている農家や蔵元もたくさんあるため、「認証を受けていない＝体に良くない」という訳ではありません。
 
また、認証を受けるためには、膨大な時間と労力、コストがかかります。
このため、ヴィノスやまざきで取り扱う蔵元の中には、基準は満たしていても、あえて認証を申請しない蔵元もあるほどです。
 
そして、その「オーガニックワイン」を造るための有機栽培の方法として
・ビオロジック（有機）農法
・バイオダイナミック農法（フランス語でビオディナミ）
など、さまざまなぶどうの栽培方法があります。
 
通常のビオロジック農法から、さらに一歩進んだ厳格な栽培方法が、「バイオダイナミック農法」。
化学肥料や農薬を避けるだけでなく、月の満ち欠けなど天体のリズムに合わせて畑仕事を行い、自然の物質を使った堆肥を用いて、畑やぶどうの潜在能力を引き出します。
 

■おすすめの１本：本当に美味しいオーガニックワインを求めて…
 
美味しいオーガニックワインを求めて、ヴィノスやまざきの買付隊が訪れたのは、カリフォルニア北部のワイン産地「メンドシーノ」。
全米の中でも、ぶどうの有機栽培が盛んな産地として知られています。
 
この地で、40年以上ワイン造りを行ってきたDNAヴィンヤーズの醸造家、デニス・パットンさんと共に造り上げたオリジナルワインが、「トゥルーヴァイン」シリーズです。
（→「トゥルーヴァイン」の誕生秘話はこちらから）
 

「トゥルーヴァイン」を造る際、買付隊はデニスさんに、このように伝えました。
 
「日本では、オーガニックワインは苦手、美味しさ重視ならオーガニックワインを買わない、という声さえある。オーガニックなら何でもいい訳ではなく、美味しさは絶対に譲れない。」
 
そこで、もっともこだわったのが、ぶどう選びです。
No.1～No.4まで４種類ある「トゥルーヴァイン」は、それぞれ、デニスさんが長い醸造経験の中でパイプを築いてきた、信頼のおける栽培農家のぶどうを使用しています。
 
中でも、ぶどう選びがもっとも難航したのが、No.4の「バイオダイナミック・レッド」でした。
 

デニスさんが紹介してくれたのは、メンドシーノの中でも、ぶどうの質に定評がある「ゴールデン・ヴィンヤード」という、バイオダイナミック農法を行うぶどう農園。
 

デニスさんに話を聞くと、

「有機農法では、基準を満たしたものであれば、農薬や肥料を買ってきて使用することができる。
でもバイオダイナミック農法では、自分の農園の外から持ち込んだものは、一切使用できないんだ。
だから、自分たちで育てた家畜や果物から造った堆肥を使って、ぶどう畑の土を健康に保つ。
すべてが自分の農園の中で完結していて、循環しているんだよ。」
 
と教えてくれました。


実際にゴールデン・ヴィンヤードのぶどうを使ったワインを試飲させてもらい、
「これがオーガニックワイン！？果実味があって、濃厚…！」と驚いた買付隊。

しかし、バイオダイナミック農法は、他の有機農法と比べても手間とコストがかかるため、ゴールデン・ヴィンヤードのぶどうを使ったワインは、5000円をゆうに超えてしまうものもあります。
 
買付隊は、
「日本のお客様にどうしてもお届けしたい。オーガニックワインのイメージを変えたいんです！」
と交渉を重ね、3500円（税別）という価格での輸入が実現しました。
 

■いろいろな種類のオーガニックワインを飲み比べたい！そんなときは
 
「トゥルーヴァイン・バイオダイナミッック・レッド」の他にも、ヴィノスやまざきが選んだ“美味しいオーガニックワイン”を「優しい味わいのオーガニック赤ワイン5本セット」としてご用意いたしました。
 

自然なぶどうの旨みをたっぷり感じるオーガニックワインを、ぜひお楽しみください。
 
ソムリエ　本島