言わずもがなの銘酒の中の銘酒。あまりの人気に偽物が出回るほど。阿賀野川の豊かな伏流水に恵まれた北山という静かな里にあり、創業は明治40年。淡麗辛口でありながら、水のように切れのよい味という日本酒本来の味を昔から造り続けています。「造り手が目の届く範囲で仕上げる」という創業当初からのこの精神を守り増産することなく「越乃寒梅」の味に頑なであり続けます。

日本一の米所、新潟県魚沼から今や淡麗辛口の新潟銘酒の代名詞となった八海山。いい米、いい水、そして最高の造りにこだわり、一見したところ派手な装いや重厚さはあまり感じられないが、口に含めば淡麗な味と香り、喉越しの後には豊かな充実感に浸れる。それが八海醸造が目指している日本酒の姿なのです。

当社の先代山崎巽がこよなく愛した岐阜県の酒。辛口でありながら水の様にすっきりとしたその飲み口はどんな料理とも相性が良く幾多の熱狂的ファンを持つ当社を代表する蔵です。甘口酒全盛の時代からこだわった辛口の酒を造り続け「淡麗水口」の代名詞として蔵の地位を確立しております。伝統の味わいを守りながら最新の醸造技術を駆使する“伝統と挑戦の蔵”。

菊姫の酒造りは“妥協を排し、手本なき究極を求めて”。酒造りを子育てと同じように考え、愛情を注ぎ、慈しみ育ててこそ、納得がいく酒が造れると考えています。そのための必要条件に最上質の原料米の吟味、買い付け、そして蔵の設備を置き、十分条件に、社員マイスターの技術集団と杜氏、蔵人の匠の技術とチームワークと考えています。そして、その中心にあるのは本物の旨い酒を毎年造り続けたいという情熱であり、蔵が一体となって最上の酒を造り続けています。

“辛い酒ではなくて甘くない酒”日本の名杜氏の一人として知られる山岸杜氏の酒造りに対する志が強く反映し、ひとりでに喉をすっと通るような、荒さのない清涼感のある酒質が特徴の立山の酒。蔵は、庄川流域に開けた穀倉地帯の砺波平野の中にあり、花崗岩に濾過された庄川の清冽な地下水を仕込み水を使用しています。全生産量の9割が地元で消費されてしまう北陸の銘酒。

中尾醸造の創業は明治4年。「廣島屋」という屋号で地酒を醸したことに始まります。その後、「杯に注いだ酒の表情を鏡にたとえ、蔵人の誠の心を(味に反映させ)映し出してほしい」という願いを込めて、「誠鏡」の酒銘柄が誕生しました。この蔵のお酒の特徴はなんといっても完熟フルーツのような吟醸香と強すぎない爽やかな酸。りんごの果皮から採取された“りんご酵母”がその味わいを生み出すのですがそれを発明したのがこの中尾醸造です。