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| ヴィノスやまざき買付隊 イタリア現地速報!! 『イタリア人気蔵元の美味しさの秘密を探れ！！モンタウト訪問記』 |
| 皆さん、こんばんは！ただ今、私たち買付隊は今、トスカーナに来ています！！ 今回の夏の買付は、数チームに分かれて、イタリア、フランス、ドイツと銘醸地を回って参ります。私たち、先発隊のミッションは『イタリア人気蔵元の美味しさの秘密を探れ！！』そんな訳で１日目の今日はイタリア最高級かつ最も有名産地の一つトスカーナからお届けします。 |
| トスカーナの中でも最も注目されいる産地のひとつ、マレンマ地区を訪れました。 前日入りしたローマから車で１時間３０分ほど北上した海沿いの産地で、海から吹く風によって有機栽培が盛んな産地とされています。最近では2006年にモレリーノディスカンサーノがDOCGに昇格するなど品質もメキメキ高くなっている産地なのです。 そのマレンマで最初に訪れたの蔵元は『モンタウト』海岸沿いから東に向かい、山道を走ること約1時間して到着。オーナーのリカルドさんとロンドンのレストランでシェフソムリエールから引き抜かれたフィアラさんがお出迎え。 |
| 早速、自慢の畑へと案内してもらいます。最初に案内されたのが、「グランクリュ」と名づけられたソーヴィニョンブランの最高区画。人が見上げるくらい高く仕立てられていますがリカルド氏は「昼間は暑いため、地上からの熱気でブドウが傷まないように」とのこと。ブドウ作りにおけるこだわりが見られます。 |  |
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赤ワインの品種メルロの収穫にも参加！！いいワインを作る蔵元はみんな「いいワインを作るにはいいブドウを作ることだ」と口をそろえていいますが、実際に食べてみると、、、美味しい！！とにかくギュッと詰まった甘さと酸味もきれいに兼ね備えたブドウ・・・美味しいワインにはまずは美味しいブドウから！！を直に体感！！ |
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| 実はモンタウトはもともとブドウ栽培が専門の農家でした。祖父の代から受け継いだリカルド氏がファームとして完成させたいと思いから牛や馬も飼いはじめ、ワインも自分たちで作ることを決意します。祖父の時代からブドウの質は高く、なんとトスカーナの大御所ティニャネッロやオルネライアを手掛けているアンティノリ家にもブドウを卸していたのです！！ブドウの収穫量を見ても、１haあたり２０hlとボルドーの格付けシャトー（大体３０から４０hl）と同等か、それ以下という贅沢さ！ | ||
| そんな最高のブドウを使い、ワインづくりにおいてもボルゲリの有名ワイン「モンテペローゾ」「ペラツェッタ」を手掛ける敏腕醸造家ファブリッツォ氏を迎え、『ブドウの個性を大切にする』というフィロソフィーのもと、最大限の注意を払ってワインづくりも行われます。 その結果出来上がるワインはアメリカで行われたフランス・イタリア２０本のティスティング大会でも上位にランクイン！！『ブドウの収穫は２日早いと香りがなくなり、２日遅いと味がダレてしまう！』ととことんまでブドウ栽培にこだわる、リカルド氏の情熱こそが美味しさの秘密です！！ |  |
